Comment adapter les repas en cas de perte de dents ou de mastication difficile ?

Comprendre les difficultés de mastication chez les seniors

Comparez les tarifs en EMS dans toute la Suisse

Avec l’âge, plusieurs éléments peuvent affecter la capacité à mastiquer :
– usure des dents, perte dentaire ou sensibilité,
– prothèses mal ajustées,
– diminution de la force musculaire de la mâchoire,
– sécheresse buccale,
– douleurs liées à des pathologies ou traitements médicaux.

Ces difficultés peuvent pousser les seniors à éviter certains aliments, diminuant ainsi l’apport en protéines, en fibres ou en vitamines.

Adapter la texture des repas : un geste simple mais essentiel

La première étape consiste à adapter la texture des aliments sans réduire la valeur nutritionnelle. L’objectif est de créer des repas fondants, faciles à avaler, digestes et appétissants.

Textures recommandées :

– Texture tendre : aliments cuits longtemps, viande effilochée, légumes fondants.
– Texture hachée : viandes ou poissons finement émiettés, faciles à avaler sans croquer.
– Texture moulue ou mixée : pour les personnes ayant une mastication très limitée.
– Texture lisse : purées, veloutés, crèmes, parfaites pour préserver le confort.

Des repas visuellement attractifs restent essentiels pour maintenir l’appétit.

Privilégier des aliments naturels, faciles à manger et nutritifs

Les protéines sont cruciales pour éviter la perte musculaire, mais certaines sources sont difficiles à mâcher. Les meilleures options pour les seniors ayant des difficultés de mastication sont celles qui restent fondantes, riches et simples à préparer.

Exemples d’aliments adaptés :

– œufs brouillés ou omelettes,
– poisson à chair tendre,
– potages et veloutés de légumes,
– purées de pommes de terre, carottes, courge ou céleri,
– compotes sans morceaux,
– yaourts, fromages frais, crèmes dessert.

Les légumineuses, lorsqu’elles sont bien cuites et mixées, représentent aussi une excellente source de protéines végétales.

Enrichir les repas pour éviter la dénutrition

Lorsque les portions diminuent, il devient essentiel d’enrichir les plats en nutriments. En Suisse, de nombreuses familles et établissements utilisent des ingrédients simples pour augmenter la valeur énergétique et protéique des repas sans augmenter le volume.

Quelques exemples :
– ajouter du lait en poudre dans les purées,
– incorporer un œuf dans les soupes mixées,
– mélanger du fromage doux dans les pâtes,
– ajouter une cuillère d’huile végétale douce dans les légumes mixés.

Assurer une bonne hydratation

La mastication difficile s’accompagne souvent d’une baisse de salivation, rendant la déglutition moins agréable. Des boissons tièdes ou des textures semi-liquides – bouillons, tisanes, compotes – facilitent le passage des aliments et préviennent la déshydratation.

Tableau : adapter les repas en cas de mastication difficile

FAQ – Adapter les repas en cas de mastication difficile

Faut-il systématiquement passer les repas au mixeur ?

Non. Les textures doivent être adaptées selon les capacités : tendre, hachée, moulue ou mixée uniquement si nécessaire.

Quels aliments sont les mieux tolérés ?

Les poissons fondants, œufs, légumes cuits longuement, purées, compotes, yaourts et crèmes douces.

Comment éviter la perte de poids ?

En enrichissant les plats avec des protéines, des matières grasses de qualité et des laitages.

Que faire si la mastication devient douloureuse ?

Consulter un dentiste en Suisse est recommandé pour ajuster ou remplacer une prothèse si besoin.

Besoin d’aide pour trouver un établissement adapté en Suisse ?

Retraite Plus Suisse accompagne gratuitement les familles dans la recherche d’un établissement correspondant réellement aux besoins de leur proche.
Découvrez notre service et contactez nos conseillers :
https://www.retraiteplus.ch